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Épisode du mercredi 24 avril 2024 à 10:37
Ingrédients :
Une dizaine d'asperges vertes
1 cuillère à soupe d'huile
beurre
farine
4 tranches fines de jambon cuit
4 blancs de poulet
4 tranches fines de toastinette
6 cuillères à soupe de Marsala
2 cuillères à soupe de bouillon de poule
Sel, poivre
Réalisation :
Cuire une dizaine de minutes les asperges dans de l'eau bouillante salée, et réserver.
Aplatir les blancs de poulets entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie.
Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et 2 asperges. Roulez-les délicatement, attachez-les et saupoudrez-les de farine.
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn).
Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.
Versez dans la poêle le Marsala, le bouillon et 10 g de beurre. Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.
Nappez les morceaux de poulet et décorez avec des asperges. Servez.
Recette de Nadia
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